川島 なお美（かわしま なおみ）
１９６０年愛知県名古屋市出身。青山学院大学在学中にデビューし、ドラマ、映画、舞台などで女優として活躍中。趣味もワイン、料理、語学、クラシックバレエなど多彩。夫婦で訪れたタヒチ紀行を綴った著作「おとなタヒチ」
今回紹介するのは、ありそうでなかった、そばつゆを使ったアレンジメニューです。夏にぴったりの「ジュレそば」は、見た目は豪華ですが、簡単に作れてとてもヘルシー。ジュレ状のそばつゆに温泉卵が絡みつき、一度食べたらやみつきになります。
「ビストロ なおはん」は、「おいしい」と言ってもらえることが基本です。カロリーダウンの工夫をしつつ、味と見た目にも妥協しないのがなお美流。ぜひ作ってみてください。
ヘルシークッキングレシピ＜ジュレそば ＞
- 【材料】（２人分）
- そば １５０～２００ｇ
- 温泉卵 ２個
- 三つ葉 １/２束
- 白ゴマ 小さじ１
- プチトマト 適量
- Ａ 〈ジュレ（作りやすい分量）〉
- そばつゆ（ストレートタイプ） ２５０～３００cc
- 粉ゼラチン ５ｇ
【作り方】
- ①そばつゆ２５０～３００ccに、大さじ２のお湯（８０℃・分量外）で溶いた粉ゼラチンをまぜ、よく溶かし、冷蔵庫で２時間冷やし固め、〈ジュレＡ〉を作る。
- ②三つ葉は茎をみじん切りにし、葉は千切りにしておく。
- ③そばを硬めに茹で、冷水でしめ、水を切っておく。
- ④冷やした器に③を盛り、①のジュレをかけ、温泉卵、三つ葉、白ゴマ、ヘタを除き半分に切ったプチトマトを添える。
- ◆ お好みでいくらなどをトッピングしてもＯＫ
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本ページの記事は湧永製薬発行情報誌“大元気 夏号”に好評掲載中です。
次回「秋号」をお楽しみに
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