大山のぶ代（おおやま のぶよ）
１９３６年東京生まれ。５６年に女優デビューしその後、７９年～２００５年までアニメ「ドラえもん」の声を担当する。料理研究家、水の研究家として著書多数。
私が料理を作るうえで大切にしていることは「面白く作って、健康な毎日を過ごす」ということ。生きているかぎり私たちはものを食べるのだから、楽しく面白く作って、おいしく食べようと思っています。こういう風に考えてお料理の時間をもっと楽しくしてみましょう。
毎日のおかず＜そら豆とえびの炒めもの＞
- 【材料】（４人分）
- 大正えび １２０ｇ
- 干ししいたけ ２枚
- 玉ねぎ １個
- そら豆 ６００ｇ
- ごま油 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 塩・こしょう 少々
- しいたけの戻し汁 大さじ4
- 片栗粉 小さじ１（倍量の水で溶く）
【作り方】
- ① 大正えびは背わたと殻を取り、酒をふって、ぶつ切りにする。戻した干ししいたけはそぎ切り、玉ねぎはくし形に切り、そら豆は甘皮をむく。
- ② フライパンにごま油を熱し、しょうがの薄切りとそら豆を炒め、そら豆を一度取り出す。
- ③ しいたけと玉ねぎを加えて炒め、しょうゆ、酒、砂糖、塩、こしょうで味を調える。
- ④ しいたけの戻し汁を加え２～３分ふたをして蒸し煮し、えびを入れる。
- ⑤ そら豆を戻して手早く炒め、水溶き片栗粉を回し入れる。
- ◆ 彩りがきれいなさっぱり中華味が食欲をそそります。
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本ページの記事は湧永製薬発行情報誌“大元気 夏号”に好評掲載中です。
次回「秋号」をお楽しみに
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