大山のぶ代（おおやま のぶよ）
１９３６年東京生まれ。５６年に女優デビューしその後、７９年～２００５年までアニメ「ドラえもん」の声を担当する。料理研究家、水の研究家として著書多数。
料理はたのしく作って、みんなでおいしく食べるのが理想的です。一家の料理人に好き嫌いがあると、家族の食卓はさみしくなってしまいます。嫌いと思わず、いろいろな材料を使って、食卓をにぎやかにするように心がけましょう。
毎日のおかず＜長芋の甘酢鶏そぼろかけ＞
- 【材料】（４人分）
- 長芋 1本
- 昆布（５センチ角） 1枚
- 絹さや 適量
- 酢（酢水用）
- ●甘酢鶏そぼろ
- 鶏ひき肉 ２００g
- だし汁 １／２カップ
- 砂糖・しょうゆ・酢 大さじ３
- 片栗粉 小さじ２
【作り方】
- ① 長芋は４〜５センチ幅の輪切りにして皮をむき、酢水にさらし、水洗いしてぬめりを除きます。
- ② 鍋に昆布を敷いて長芋を並べ、かぶるくらいの水を注ぎ、竹串がスーッと通るくらいに弱火でゆでます。
- ③ 長芋をゆでている間に、甘酢鶏そぼろを作ります。鍋に片栗粉以外の材料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかけます。菜箸４〜５本で混ぜながら肉に火を通し、アクを除き、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
- ④ 器に長芋を盛りつけ甘酢鶏そぼろをかけ、せん切りにして色よくゆでた絹さやを飾ります。
- ◆ 汁ものにとろみをつけると冷めにくいので、秋冬は体が温まりますよ。
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本ページの記事は湧永製薬発行情報誌“大元気 夏号”に好評掲載中です。
次回「秋号」をお楽しみに
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